ภายหลังจาก สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT) ได้จัดเวทีการประกวดวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 8 Food Innovation Contest 2016 ภายใต้ Theme “Modern Thai Health Food” ซึ่งมีนักศึกษาจากสถาบันอุดมศึกษาส่งผลงานเข้าประกวดกว่า 36 ทีม และคัดเหลือเพียง 15 ทีม สู่รอบชิงชนะเลิศ ซึ่งทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ผ่านมาถึงรอบนี้ได้อย่างภาคภูมิใจ ด้วยผลงานผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ความอร่อยลงตัวจากครัวไทย เด่นที่เส้นจากอกไก่ หอมติดใจที่ซอสต้มข่า มีความโดเด่นเส้นแนวใหม่ เอาใจคนรักสุขภาพ ทำจากเนื้ออกไก่เน้นๆ ที่มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง ราดให้ชุ่มด้วยซอสต้มข่าเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร อิ่มอร่อยง่ายๆ ไม่เผ็ดร้อน ไม่แคร์แคลอรี่ สะดวกสบายในการรับประทานและมีอายุการเก็บรักษายาวนาน

ในส่วนของสมาชิกในทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ประกอบด้วย นักศึกษาสาขาเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปีที่ 4 จำนวน 6 คน ได้แก่ 1.นายพงษ์สิทธิ์ ศิริวิชา 2.นางสาวสมฤทัย ชื่นหฤทัยวัฒนา 3.นางสาวสุพรรณี ทะยามาตร 4.นางสาวนวรัตน์ สุวรรณกูฏ 5.นางสาวพัชนิดา บุญมาก และ 6.นางสาวจิตรลดา หงส์สมดี โดยมี อาจารย์กฤษณา ศิริพล เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา

อาจารย์กฤษณา ศิริพล อาจารย์ที่ปรึกษา กล่าวถึง สังคมเมืองปัจจุบันนิยมอาหารพร้อมบริโภคและอาหารพร้อมปรุงที่เน้นความสะดวกสบายในการรับประทานและมีอายุการเก็บรักษายาวนาน กลุ่มนักศึกษาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ให้มีลักษณะเป็นอาหารจานเดียวประกอบด้วยซอสต้มข่าราดบนเส้นไก่ที่เลียนแบบพาสต้า โดยเส้นผลิตจากเนื้อไก่ ซอสต้มข่าดัดแปลงมาจากต้มข่าไก่แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นไทยที่หอมกรุ่นด้วยกลิ่นสมุนไพร และมีรสชาติที่ไม่เผ็ดจัดจ้าน จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัยรวมทั้งชาวต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มความดึงดูดใจและโอกาสทางการตลาดด้วยการพัฒนาให้เป็นอาหารพร้อมบริโภคแช่แข็งที่อุ่นรับประทานได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการดี การพัฒนาผลิตภัณฑ์แบ่งเป็นสองส่วนคือ การพัฒนาเส้นไก่ และการพัฒนาซอสต้มข่า จุดมุ่งหมายของการผลิตเส้นไก่คือการสร้างอาหารประเภทเส้นที่มีโปรตีนสูงแต่มีปริมาณแป้งและไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ถูกออกแบบให้จำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งในสองลักษณะ คือ แบบกล่องสำหรับการรับประทาน 1 ท่าน มีปริมาณสุทธิ 200 กรัม/กล่อง สามารถอุ่นเพื่อรับประทานด้วยไมโครเวฟ และแบบ Family pack ปริมาณ 600 กรัม/ชุด บรรจุในรีทอร์ท เพาช์ สามารถอุ่นเพื่อรับประทานด้วยการต้มทั้งถุงในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์เหมาะวางจำหน่ายทั้งในร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป อ.กฤษณา อาจารย์ที่ปรึกษา กล่าว

ร่วมส่งกำลังใจให้กับทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี โดย นักศึกษาสาขาเทคโนโลยีการอาหาร ในเวที การประกวดวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 8 Food Innovation Contest 2016 พร้อมลุ้นรางวัล Popular Vote รางวัลพิเศษ เพื่อให้ทุกคนได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการประกวด โดยการโหวตรูปผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า โดย 1 โหวต (ไลค์) = 1 คะแนน ปิดโหวต 16 มิถุนายน 2559 เวลา 21.00 น. ประกาศผลพร้อมกันวันที่ 17 มิถุนายน 2559

https://www.facebook.com/foodinnovationcontest/photos/a.1093648417359032.1073741830.1034081236649084/1093648917358982/?type=3&theater

เพลิน วิชัยวงศ์ นักประชาสัมพันธ์ ม.อุบลฯ / ข่าว