“เย็นจิต นิลผาย” เจ้าของโฮมสปาสุดหรูย่านทองหล่อ “ปาล์มควิซีน” นอกจากนี้ก็เป็นเจ้าของร้านอาหารชื่อเดียวกัน ที่ไม่ว่าใครได้รับประทาน ก็ร่ำลือไปต่อๆ ถึงรสถึงชาติความล้ำเลิศ ผู้คนชนใดนอกเหนือจากการมาใช้บริการสปาล้ำๆ ไฮๆ ของ “คุณติ๋ว” แล้ว จึงมักแวะรับประทานอาหารอร่อยๆ ไม่เหมือนใครของปาล์มควิซีนไปพร้อมกันเสียทีเดียว ปกติเป็นผู้รักชอบการทำอาหาร ก่อนหน้าที่จะทำธุรกิจก็คิดอยู่นาน ในที่สุดจึงลงตัวด้วยของรักของชอบ

               วันนี้ถือโอกาสให้ช่วยขยายจานเด็ดเคล็ดลับ หากคุณติ๋วขอว่า อยากทำอาหารจานคุ้นเคยคือ หมี่กะทิแห่งเมืองอุบลราชธานี สำหรับเมนูนี้ไม่มีที่ปาล์มควิซีนหรอกนะ หากเป็นหนึ่งในจานโปรดส่วนตัวของคุณติ๋วเอง โดยคุณติ๋วนั้นเป็นคนอุบลราชธานีโดยกำเนิด เพราะฉะนั้นจึงคุ้นเคยอยู่ด้วยอาหารจานพื้นเมืองเสียเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเมนูหมี่กะทิจานนี้ ที่คุ้นลิ้นมาแต่เยาว์วัย ทุกวันนี้ไปกินหมี่กะทิแห่งใดก็ไม่เหมือนใจ...ไม่เหมือนหมี่กะทิอุบลฯ

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์

http://www.posttoday.com/กิน-เที่ยว/ร้านอาหาร/126092/หมี่กะทิอุบลฯฝีมือ-เย็นจิต-นิลผาย

หมี่กะทิ           ไกด์อุบลไม่แน่ใจว่า หมี่กะทิ เป็นอาหารของชาติใด หรือภาคใดของประเทศไทย แต่ที่แน่ๆ พบและกินเป็นครั้งแรกที่จังหวัดอุบลฯ ครับ จนถึงทุกวันนี้ เดินทางไปต่างจังหวัดก็หลายครั้ง ไม่ค่อยบพบเมนูหมี่กะทิแบบนี้ มีลักศระเป้นเส้นเล็กลวก ราดด้วยน้ำกะทิคล้ายน้ำยาขนมจีน แต่มีเต้าเจี้ยว เต้าหู้ชิ้นเล็กๆ และไข่ รวนอยู่ในน้ำราด รสชาติหวาน มันกะทิ และเผ็ดเล็กน้อย กินคู่กับผักต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดหอมและหัวปลี           หมี่กะทิ ส่วนใหญ่เป็นเมนูที่ชาวอุบลทำกินเองในครัวเรือน แม้ในอุบลฯ เอง ก็หากินยากพอสมควร หากอยากลองชิม แนะนำไปที่ร้าน พิศวงบุฟเฟ่ต์ อยู่หัวมุมสามแยกกองบิน ใกล้ธนาคารอาคารสงเคราะห์ พิศวงบุฟเฟต์มีอาหารหลากหลาย ในราคาเพียง ท่านละ 60 บาท  หรือหากตอนเช้าไปที่ตลาดใหญ่ ริมแม่น้ำมูล แถวโซนกับข้าวอาหารสำเร็จรูป ก็มีขายครับ