อุบลฯ คัดเลือก 5 เมนูอาหารถิ่น รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste 2025

วันที่ 27 พฤษภาคม 2568 ที่ห้องประชุมสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอุบลราชธานี อำเภอเมือง อุบลราชธานี นายภพ ภูสมปอง รองผู้ว่าราชการจังหวัดอุบลราชธานี เป็นประธานการประชุมคณะกรรมการการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดอุบลราชธานี ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปีงบประมาณ 2568

เพื่อรวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย ยกระดับพัฒนาสร้างสรรค์เป็นอาหารถิ่นของจังหวัดและเพื่อเป็นการอนุรักษ์เผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ นำเสนอเมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากอาหารพื้นบ้านเพิ่มมูลค่าของอาหาร ต่อยอดวัตถุดิบที่เป็นสมุนไพรจากชุมชนในมิติความแตกต่างแปลกใหม่และเป็นสากล รวมถึงโอกาสในการปลูกฝังค่านิยมการรับประทานอาหารที่ปรุงจากอาหารพื้นบ้านให้แก่เยาวชนคนรุ่นใหม่ 

สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอุบลราชธานีได้กำหนดหลักเกณฑ์การคัดเลือก 1 จังหวัด 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่นตามแนวทางของกรมส่งเสริมวัฒนธรรมกระทรวงวัฒนธรรม โดยได้เริ่มดำเนินการเปิดรับสมัครเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดอุบลราชธานีจากประชาชนทั่วไปและผู้ประกอบการร้านอาหารส่งเมนูอาหารทั้งเมนูอาหารคาว อาหารหวาน และอาหารว่าง เข้ารับการคัดเลือก จำนวน 24 เมนู ที่จำเป็นจะต้องมีองค์ประกอบในด้านอัตลักษณ์และภูมิปัญญาของท้องถิ่น วิถีชีวิตที่สืบต่อกันมาทางวัฒนธรรมในลักษณะของมรดก มีความเสี่ยงต่อการสูญหาย ควรได้รับการรักษาและสืบทอดเป็นรากเหง้าของท้องถิ่น สะท้อนถึงการใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ได้จากภายในท้องถิ่นที่สะท้อนอัตลักษณ์วัฒนธรรม สิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถนำมาพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าทางการตลาดด้วยเทคโนโลยีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารในแง่พัฒนาธุรกิจอาหารไทย และโภชนาการและความปลอดภัย มีประโยชน์ต่อร่างกาย บำรุงร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพตามหลักโภชนาการ

คณะกรรมการได้ร่วมกันพิจารณาคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดอุบลราชธานี จาก 24 เมนูให้เหลือ 5 เมนู เพื่อส่งให้กรมส่งเสริมวัฒนธรรมในลำดับต่อไป โดยเมนูที่ผ่านการเกณฑ์การคัดเลือกจากคณะกรรมการฯ 5 เมนูที่เข้ารอบประจำปี 2568 ได้แก่ 

- ข้าวเม่าคลุก
- หลนเค็มบักนัดใส่ไข่
- ลาบปลาอีตู๋
- ลาบหมากจอง และ
- แกงสองไข่ลุ่มน้ำมูล (ไข่ผำและไข่มดแดง)

โดยทั้ง 5 เมนูที่ได้ผ่านเข้ารอบนี้ จะต้องผ่านการคัดเลือกและโหวตจากเสียงของประชาชนชาวอุบลราชธานีอีกขั้นตอนหนึ่ง เพื่อประกาศเป็น 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดอุบลราชธานีต่อไป